De La Terre à l’Assiette – Domaine naturiste Riva Bella – Corse

« Vous souvenez-vous du goût formidable de cette fameuse pâte à tartiner du temps où elle n’était pas encore pervertie par la consommation de grande masse et noyée dans l’huile de palme et le plastic ? Vous pouvez retrouver ce goût unique dans le très onctueux et irrésistible « Nuciola » signé Charles Sforzini. Préparée en sucré, en salé, ou encore en éclat dans une salade comme dans cette recette, cette noisette spéciale à la saveur délicate et dont la variété pousse uniquement sur les coteaux orientaux de Corse, fait véritablement valser les papilles… à vous rendre complètement « nuts »!!  »

Betty Boost

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Salade Corse accompagnée de ses croutons à la tome de chèvre

Ingrédients :
Tome fermière de brebis, salade feuille de chêne, endives, tomates, prisuttu (jambon cru corse),  feuille de brick fraiche, vinaigre balsamique, huile de noisette, salinu, sel poivre

•    Couper des tranches fines de tome de brebis et les disposer sur du pain frais
•    Parsemer les toasts de Salinu et verser quelques gouttes d’huile de noisette
•    Mettre les croutons au four pour les faire gratiner
•    Pendant ce temps, disposer de la salade dans l’assiette
•    Décorer avec des tranches de tomates et des feuilles d’endives
•    Mettre au centre la feuille de brick montée en tulipe et la garnir de salade
•    Répartir des tranches de Prisuttu sur les bords de la tulipe de brick
•    Assaisonner avec une vinaigrette composée d’huile de noisette, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre, émulsionnée.
•    Sortir les croutons du four et les répartir sur les bords de l’assiette

 

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