Le Sérignan Plage Nature, visite d’un ostréiculteur de Bouzigues

Résider sur le Serignan plage nature, c’est l’occasion de découvrir le meilleur de la production locale. Betty nous accompagne chez un ostréiculteur de Bouzigues, et nous convie à tester une recette d’huîtres chaudes gratinées. Bon voyage!

Un ostréiculteur à Bouzigues

ostreiculteur-le-serignan-plage-natureC’est sur la bassin de Thau, à proximité du camping le Sérignan plage, que les ostréiculteurs opèrent.
D’origine japonaise, l’huitre de Bouzigues possède un goût très caractéristique.
Un goût iodé et plus salé envahit le palais à la première dégustation.
S’il vous arrive d’en acheter, jeter la première eau rendue par les huitres, elles perdront un peu de leur salinité, et vous offriront le meilleur de leur chair.

Une méthode dite de « collage »

L’histoire raconte qu’un arcachonnais (Gratien Lafitte) est à l’origine de la production d’huitres sur le bassin de Thau.
Le collage, lui, a été inventé par un maçon, Louis Tudesq.
Il a imaginé collé les huîtres sur des cordes avec du ciment pour les élever.
Pour cela, les ostréiculteurs utilisent des naissains d’huitres (sorte de nurserie), de taille T6.
Collées sur leur corde, l’élevage des bébés huitres dure près de 10 mois, pour être fin prêtes à ravir vos palais en décembre.

La foire aux huîtres de Bouzigues

foire aux huitres de bouzigues

Tous les naturistes un tant soi peu gourmands vous le diront, la foire aux huîtres est l’occasion de s’immerger dans les produits du terroir.
Elle a lieu chaque année en aout, et aux dires de leurs organisateurs, elle est le salon de la gastronomie ostréicole.
Si vous passez vos vacances naturistes sur le Serignan plage, l’évènement est incontournable.
L’ambiance y est festive, et rassemblent Pena, concerts et parades autour d’un grand nombre de stands de produits du terroir.
La confrérie de Picpoul de Pinet y a fait une intronisation cette année.
Leurs vins, très appréciés, seront l’occasion de tester vos papilles autour de quelques huitres.

Une recette d’huîtres chaudes gratinées

huitres bouzigues gratinéesSi pour les amateurs l’huître se consomme le plus souvent fraiche, cette recette d’huitre gratinées est un véritable délice.

  • Choisissez votre taille d’huitre, ouvrez les, et vider leur première eau.
  • Réalisez un beurre pommade d’ail et persil (un beurre à escargot)
  • Nappez vos huitres
  • Poivrez vos huitres
  • Recouvrez vos huitres d’un gruyère rapé
  • Rajoutez une panelure
  • Posez sur un grill ou un barbecue aux braises chaudes
  • Laissez cuire 5 à 7 minutes
  • Régalez vous!

Pour celles et ceux qui auraient une retenue, cette recette est une véritable invitation.

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