« J’ai testé pour vous » le camping naturiste de la Sablière (30)

L’aventure JTPV se poursuit ce mois-ci au domaine de la Sablière qui se trouve dans le sud de la France dans le département du Gard. C’est ici que nous retrouvons Nathalie, fidèle au poste, pour la nouvelle édition de votre émission. Sous un soleil radieux, Nathalie nous emmène explorer ce magnifique domaine de 65 hectares de nature bordées par les gorges de la Cèze et s’essaie aux multiples activités proposées. Après avoir découvert les hébergements, Nathalie commence par l’atelier confiture en compagnie de Gaby Cespedes, la responsable du domaine, puis nous la suivons à l’atelier poterie et à l’aquagym. Après une petite pause au restaurant du domaine en compagnie du chef Pascal Archer, nous repartons pour une initiation au massage, suivie d’une initiation à la réflexologie plantaire. Au cours de notre visite, vous aurez l’occasion de découvrir les équipements sportifs du domaine gérés par des éducateurs sportifs diplômés. Enfin, Nathalie nous emmène au bord de la Cèze, véritable coeur de la Sablière, où chacun peut profiter des plages pour se reposer, se baigner et se ressourcer.

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RECETTE DE CONFITURE : LE DUO DU LANGUEDOC

Pour une meilleure confiture d’abricot/cerise, il est important de choisir des fruits mûrs & de qualité : variété cœur de pigeon ou bigarreau pour les cerises, polonais pour les abricots (c’est une variété tardive mais dont l’acidité est moindre) si vous choisissez une autre variété plus acide, il faut ajouter une banane en fin de cuisson pour adoucir la confiture.

Ingrédients :

  •    1 kg de cerises dénoyautés
  •    4 kg d’abricots
  •    1 citron
  •    2 kg à 2.500 de sucre cristallisé blanc Saint Louis de préférence.

1. Lavez les cerises avant de les équeuter et ensuite les dénoyauter, les peser et les mettre directement dans la bassine en confiture en cuivre.
2. Lavez les abricots avant de les dénoyauter puis les ajouter dans la bassine à confiture. Conservez les amandes émondées des noyaux que vous pouvez ajouter en fin de cuisson. Pour les émonder, mettez les à bouillir deux minutes dans une petite casserole et la peau s’enlèvera très facilement. Attention, cela peut donner un peu d’amertume à la confiture, deux à trois amandes maximum par pot de 350 grs. Sinon, vous pouvez les remplacer par des amandes émondées des amandiers.
3. Ajoutez le sucre & le jus du citron.
4. Mélanger et laisser poser deux heures.
5. Cuire à feu doux en remuant régulièrement,
6. Dès qu’elle commence à mousser, retirer l’amertume avec une écumoire fine pendant 15 à 20 minutes puis éteindre le réchaud, couvrez avec un torchon en toile et laisser reposer une nuit.   Vous pouvez faire des variantes :
A la vanille, mettre 3 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur dans le chaudron,
A la verveine, en ajoutant des feuilles fraîches qui vont macérer toute la nuit.
Aux épices : cardamome, coriandre, cannelle & un clou de girofle que vous placez dans une petite gaze pour pouvoir les retirer facilement,
Au citron : prévoir un citron par kilo de fruit.

7. Dès le lendemain, mettre à cuire à nouveau 15 minutes environ & écumez si nécessaire.
8. Retirez les différents ingrédients ajoutés avant de mixer grossièrement la confiture. Pour vérifiez la cuisson, n’hésitez pas à faire couler un peu de confiture sur une assiette propre & elle doit se figer en la penchant.
9. Pour la mise en pot : les récipients en verre doivent être propres et secs. Les passer 3 minutes au micro-onde pour qu’ils soient chauds au moment de verser la confiture chaude puis les fermer et les retourner immédiatement.
10. Quand ils sont froids, les remettre à l’endroit et étiquetez-les.

Si les abricots sont trop acides, vous pouvez remplacer les cerises par des fraises et le mélange sera plus doux.
Laissez poser un mois environ avant de les déguster.

This month JTPV is at the naturist site La Sablière which is located in the south of France in the Gard département. There we meet Nathalie again for this new magazine. Under a glorious sun, Nathalie takes us around this beautiful 65 hectares wide natural site which lies near the Gorges de la Cèze, and has a try at the numerous activities. Nathalie first discovers the accommodation then takes part in the jam workshop with Gaby Cespedes, the manager of the site, then we follow her to the pottery workshop and the aquagym course. After a short pause at the site’s restaurant with the chef Pascal Archer, we will learn massage then foot reflexology. During our visit, you will have the opportunity to discover the sports facilities on the site which are managed by qualified sports teachers. Finally, Nathalie takes us to the river Cèze, true heart of La Sablière, where all can enjoy the beaches, have a rest, go swimming and recharge their batteries.

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MARMALADE RECIPE : THE LANGUEDOC DUO

For a tasty apricot and cherry marmalade, it is important to choose ripe quality fruit : sweet cherries and a late variety of apricot which will have less acidity. If you use sharper apricots, add a banana at the end to sweeten you marmalade.

Ingredients :
1kg stoned cherries
4 kg apricots
1 lemon
2 to 2,5 kg white sugar

1 – Wash the cherries then remove the stalks. Stone them, weigh them and pour them directly in the copper preserving pan.
2 – Wash the apricots then stone them. Add them in the preserving pan. You can break the stones and blanch the almonds inside to add them just before the marmalade is ready.
To blanch them, boil them for 2 minutes in a small pan and the skin will come off easily. Be careful to add only 2 or 3 almonds for a 350 grs jar as it may make the marmalade bitter. Or you can use blanched almonds from almond trees.
3 – Add the sugar and lemon juice.
4 – Mix well and leave aside for two hours.
5 – Cook on a low fire, turning regularly.
6 – As soon as it starts foaming, take the bitterness away with a fine skimmer during 15 to 20 minutes then turn the cooker off, cover the pan with a cotton cloth and leave overnight.

You can prepare variants :
Vanilla : Add 3 vanilla pods cut lengthwise.
Verbena : Add fresh leaves and leave overnight to macerate.
Spices : Add cardamom, coriander, cinnamon and a clove placed in a muslin square to remove them easily.
Lemon : Add one lemon juice for every kilo of fruit.

7 – The next day, cook the marmalade for another 15 minutes, skim if necessary.
8 – Remove the added ingredients and mix the marmalade roughly. Pour some marmalade over a clean plate ; if it is ready it will set when you tilt the plate.
9 – Put into the jars. The jars must be clean and dry. Put them 3 minutes in the microwave oven so that they are hot when you pour the marmalade into them. Close them immediately and turn them upside down.
10 – When they are cold, put them right side up and label them.

If the apricots are too sharp, you can use strawberries instead of cherries, the marmalade will be sweeter.
Leave for about a month before savouring them.

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